皆生温泉のオリジナル日本酒「海に降る雪　上代」の
仕込み作業が５日に皆生温泉旅館組合関係者により千代むすび酒造にて行われました。

伯耆町産の酒米「五百万石」を使用した発泡性の濁りが特徴の純米大吟醸で、
２月下旬〜３月上旬ごろから皆生温泉の旅館などで提供、販売いたします。

３段階で行う仕込み作業が1/３日より始まり、５日の日は「仲添え」といわれる
２回目の仕込み作業を実施いたしました。
蔵人の指導を受けながら、蒸し米計１５０キロを手でほぐし、こうじと水が入ったタンクに
入れて、長い棒でかき混ぜたりと、参加者の皆様で無事作業を終えました。

開栓したとき澱がふわっと舞い上がり雪のように見えるのがその名の由来。

味も見た目も楽しめる日本酒となっております。

新酒完成を是非お楽しみに♪